紅薯皮能不能吃
秋冬熱門根莖類食物食用建議
隨著天氣轉(zhuǎn)冷，番薯成為熱門美食，烤紅薯和蒸紅薯都備受青睞。有人認(rèn)為紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富且有抗癌作用，甚至覺(jué)得連皮吃抗癌效果更佳。但實(shí)際上，正常情況下紅薯皮可食用，不過(guò)如今土地污染嚴(yán)重，土壤含大量重金屬與有毒物質(zhì)，紅薯作為根系食物長(zhǎng)期生長(zhǎng)在土壤中，這些有害物質(zhì)大多會(huì)被紅薯皮吸收，所以吃紅薯最好去皮。
土豆也是常見(jiàn)食物，很多人習(xí)慣帶皮吃，在農(nóng)村，人們常因小土豆剝皮不便而連皮蒸著吃，還有人將其不去皮與蔬菜一起煮。然而，土豆含有糖堿生物堿，且?guī)缀醵技性诒砥ぃ绕涫蔷G色長(zhǎng)芽部分，即便煮熟，生物堿含量依然不低，過(guò)量食用會(huì)引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。
荸薺近幾年流行起來(lái)，口感松脆，不少人用它煲湯。但荸薺生長(zhǎng)在稻田，其表皮吸收了許多有害有毒的生物排泄物，還可能含有寄生蟲(chóng)，因此不宜生吃。
結(jié)論：食用紅薯、土豆、荸薺等根莖類食物時(shí)，為保障健康，紅薯最好去皮，土豆帶皮食用有風(fēng)險(xiǎn)，荸薺不要生吃。
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